Pão francês caseiro

🧺 Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) rasas de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 300 ml de água em temperatura ambiente

Toque nos ingredientes que já separou. As quantidades mudam quando você muda as porções.

🥄 Modo de fazer

1. Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o óleo e a água aos poucos.
2. Sove por 15 minutos, até a massa ficar bem lisa e passar no teste do véu. É a sova que deixa o miolo leve.
3. Cubra e deixe descansar 20 minutos.
4. Divida em 10 partes iguais (de uns 80 g). Abra cada uma num retângulo e enrole bem apertado, como um charuto, fechando bem a emenda.
5. Coloque nas assadeiras untadas, com espaço entre eles, cubra e deixe crescer de 1 hora a 1h30, até quase dobrar.
6. Com uma lâmina ou faca bem afiada, faça um corte comprido e inclinado em cima de cada pão (a pestana).
7. Preaqueça o forno a 220 °C com uma assadeira com água quente na grade de baixo: o vapor deixa a casca fininha e crocante.
8. Asse por 20 a 25 minutos. Depois de 10 minutos, tire a assadeira de água, com luva e cuidado com o vapor, para a casca secar e dourar.