Espaguete caseiro (massa fresca)

🧺 Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• farinha extra para polvilhar

Toque nos ingredientes que já separou. As quantidades mudam quando você muda as porções.

🥄 Modo de fazer

1. Faça um monte de farinha na mesa, com um buraco no meio, como um vulcão. Coloque os ovos e o sal no buraco.
2. Bata os ovos com um garfo, puxando a farinha da borda aos poucos, até virar uma massa grudenta.
3. Sove com as mãos por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e firme. Se grudar, ponha um pouco de farinha; se esfarelar, umedeça as mãos.
4. Embrulhe em plástico e deixe descansar 30 minutos. Isso relaxa a massa e facilita abrir.
5. Divida em 4 partes e abra cada uma com o rolo, polvilhando farinha, até ficar bem fina (quase dá para ver a mão através).
6. Polvilhe farinha, enrole a folha como um rocambole e corte em fatias bem finas: desenrolando, viram fios de espaguete. Fatias largas viram talharim.
7. Solte os fios, polvilhe farinha e faça ninhos.
8. Cozinhe em bastante água fervendo com sal: a massa fresca fica pronta em 2 a 4 minutos.