Espaguete ao sugo (e o jeito certo de cozinhar macarrão)

🧺 Ingredientes

• 500 g de espaguete
• 5 litros de água
• 2 e 1/2 colheres (sopa) rasas de sal
• 2 xícaras de molho de tomate caseiro
• queijo parmesão ralado
• folhas de manjericão

Toque nos ingredientes que já separou. As quantidades mudam quando você muda as porções.

🥄 Modo de fazer

1. Ferva a água numa panela grande. Use muita água: 1 litro para cada 100 g de massa. Pouca água deixa o macarrão grudento.
2. Quando ferver, coloque o sal (mais ou menos 1 colher de sopa rasa para cada 2 litros) e depois a massa. Não precisa quebrar o espaguete: empurre aos poucos até afundar.
3. Mexa nos primeiros 2 minutos para não grudar. Não coloque óleo na água: ele faz o molho escorregar da massa.
4. Cozinhe 1 ou 2 minutos a menos do que diz a embalagem e prove: a massa "al dente" é macia por fora e firme no meio.
5. Antes de escorrer, guarde 1 xícara da água do cozimento.
6. Escorra sem lavar a massa e jogue na panela do molho quente. Misture por 1 minuto, juntando um pouco da água reservada, até o molho envolver todos os fios.
7. Sirva com queijo ralado e manjericão.