12 experiências de química para fazer em casa

O repolho roxo tem pigmentos chamados antocianinas. Eles mudam de forma, e de cor, conforme o pH: rosa nos ácidos, roxo no neutro, azul e verde nas bases. É um indicador de pH natural, parecido com os que os químicos usam no laboratório.

O bicarbonato (uma base) reage com o vinagre (um ácido). A reação forma água, um sal e gás carbônico. O gás precisa de espaço e estica a bexiga. É o mesmo gás das bolhas do refrigerante. Em fórmula: NaHCO₃ + CH₃COOH → CH₃COONa + H₂O + CO₂.

A superfície do leite funciona como uma "pele" esticada: é a tensão superficial. O detergente quebra essa pele onde encosta, e o resto da superfície puxa as cores para longe. As moléculas do detergente também se agarram à gordura do leite e ficam se mexendo, por isso as cores continuam dançando. Com leite integral, que tem mais gordura, funciona melhor.

O suco de limão tem açúcares e ácidos. Com o calor, essas substâncias "torram" e escurecem antes do papel, como o açúcar que vira caramelo. O ácido também enfraquece o papel naquele ponto, e ele escurece mais rápido.

Óleo e água não se misturam, e o óleo, mais leve, fica por cima. O corante só se mistura com a água. O comprimido reage com a água e solta gás carbônico. As bolhas de gás carregam gotas de água colorida para cima; lá no alto o gás escapa, e a gota, mais pesada que o óleo, afunda de novo.

É um fluido "não newtoniano". Os grãozinhos de amido ficam soltos na água. Com calma, a água deixa os grãos escorregarem uns pelos outros. Com força e pressa, a água sai do meio e os grãos se travam: a mistura endurece na hora.

A casca do ovo é feita de carbonato de cálcio, o mesmo material do calcário. O ácido do vinagre reage com ela e solta gás carbônico: são as bolhinhas. A casca se desfaz, mas a película fina que fica embaixo dela continua. A água do vinagre atravessa essa película, e o ovo incha.

Quanto mais açúcar dissolvido, mais pesado fica o líquido para o mesmo tamanho: ele fica mais denso. O mais denso afunda e fica embaixo; o menos denso fica por cima. Se você mexer, as camadas se misturam e não se separam mais.

A água só consegue segurar uma certa quantidade de sal dissolvido. Quando ela evapora, o sal sobra, e as partículas se arrumam em fileiras bem organizadas, formando cristais. O sal de cozinha (cloreto de sódio) faz cubos porque seus átomos se encaixam em forma de cubo.

A tinta da canetinha é uma mistura de várias cores. A água sobe pelo papel e carrega as tintas. Algumas cores grudam mais no papel e andam devagar; outras gostam mais da água e vão mais longe. Assim a mistura se separa. Esse método se chama cromatografia, e os químicos usam para descobrir do que uma mistura é feita.

O ferro da palha de aço reage com o oxigênio do ar, com a ajuda da água, e forma óxido de ferro: a ferrugem. O sal acelera essa reação. Por isso, carros e cercas perto do mar enferrujam mais. A palha tem fios bem finos, com muita superfície encostando no ar, e por isso enferruja depressa.

O fermento de pão é feito de leveduras, fungos vivos e minúsculos. Elas comem o açúcar e soltam gás carbônico: é a fermentação. É o que acontece no pão: o gás faz a massa crescer. A fermentação também transforma o caldo de cana antes de ele ir para o alambique virar cachaça.